Karabuğday Unu Glüten İçerir mi

 

Soruyu yanıtlamadan önce ilk olarak olaya daha iyi hakim olabilmeniz için karabuğdayın ne olduğunu açıklamakla başlayalım. Karabuğday tıpkı buğday, bulgur ve pirinç gibi bir besin olan ve kendisine özgü bir tür içerisinde yer alan yiyeceklerdendir. Güzel tarifler ve emekle birleşince mükemmel bir lezzeti sunmasıyla da ünlüdür. Bu nedenle tarih boyunca birçok medeniyet karabuğdayın değerini altın ile bir tutmuştur. Normalde sadece sağlıklı yaşam konularına ilgi duyan ve glüten intoleransı ve çölyak hastalarının temel besini olan karabuğday günümüzde yaşam kalitesini daha üst düzeye çıkarmak isteyen kişilerin tercihi oluyor. Çünkü karabuğday , bulgur, pirinç veya diğer baklagillerin aksine günümüzde hala doğallığını ve saflığını korumaya devam ediyor. Bir diğer deyişle karabuğday genetiği ile oynanmamış nadir besinler arasında bulunuyor. Bundan dolayı düzenli tüketilmesi uzun vadede birçok faydayı beraberinde getiriyor. 

 

 

 

KARABUĞDAY UNU NEDİR?

 

Şimdi gelelim merak edilen konuya. Bildiğiniz gibi un, tahıl ve baklagillerin değirmende öğütülmesiyle elde edilen bir besin türüdür. Birçok yemeğin de ana malzemesi olduğunu söylemek doğru olacaktır. Ancak günümüzde genetiği ile oynanmış besinlerden elde edilen unların pek de masum olmadığı görüldü. Özellikle son zamanlarda yapılan çalışmalar uzun süre unlu besinler tüketen kişilerin kolesterol, kalp rahatsızlıkları, sindirim problemleri ve daha birçok hastalıkla karşılaştığı ispatlandı. Peki karabuğday unu bu kategoriye giriyor mu? Bunun cevabı aslında çok basit; dengeli ve doğru kullanıldığında hiçbir problem oluşturmayıp aksine fayda sağlıyor. Çünkü karabuğday özünde çok sağlıklı ve besin değeri yüksek gıdalar arasındadır. Doğru ve titiz bir şekilde yapılan işlemler ile aynı faydaları unlarda da sürdürmesi mümkündür. Ama altını çizerek tekrar söyleyelim, temel besin kaynağı olarak tüketilmesi yerine tıpkı diyetisyenlerin ve doktorların önerdiği gibi dengeli beslenme yöntemi uygulanırsa fayda sağlayacaktır. Yani sağlıklı yaşam için öncelikle o tabaklarınızdaki besinlere dikkat edecek ve içeriği konusunda gerekiyorsa bir dedektif gibi titiz olacaksınız

 

 

 

KARABUĞDAY UNU GLÜTEN İÇERİR Mİ?

 

Evet, gelelim herkesin merak ettiği o konuya, yani karabuğday unu glüten içerir mi sorusuna. Öncelikle doğal ve saf olan karabuğday kesinlikle glüten içermez. Ancak karabuğdaydan glütensiz un üretilmeye çalışılırken eğer dikkat edilmez ve çapraz bulaşıcılık riskine karşı hiçbir önlem alınmazsa glüten proteininin bulaşması mümkündür. Bildiğiniz gibi bu tarz besinlerin üretimini yapan firmalar ürünlerini satışa sunmadan önce ilgili otoritelerden onay alması gerekir. Bunun yanında piyasa sürecekleri her parti ürün için laboratuvar testlerini yapmaları zorunludur. Gerekli olan bütün şartları ancak başarı ile karşıladıktan sonra bu ürünleri sizlere sunmaları yasaldır. Onun dışında ne yazık ki bu işleri usulsüz şekilde yapıp insanların sağlığı ile oynayanlar da mevcut :( Çapraz bulaşıcılık yani glüten proteininin bir üründen başka bir ürüne geçmesi oldukça hassas bir konu. Bundan dolayı bu tarz özel besinler üreten firmaların karabuğday unu yaparken kullandıkları değirmenler, malzemeler, tartılar, kazanlar ve hatta personelin eldiveni bile farklı olmalıdır. Ancak bu şekilde gerekli standartlara uygun olarak üretim yapmak mümkün oluyor. O nedenle tıpkı tabaklarınızdaki besinlere dikkat ettiğiniz gibi aynı şekilde firma seçerken de deyim yerindeyse bir dedektif rolünü oynamalısınız!

 

 

 

Şuraya ufak bir reklam ekleyecek olursak :) hikayenin baş kaynağı olan karabuğday ununa bu sayfa üzerinden, doğru ve otoritelerin onayladığı şekilde üretim yaptığımızı ispatlayan kalite belgelerine buradan ve her parti üretim için analiz testlerinin paylaşıldığı İnstagram hesabımıza buradan ulaşabilirsiniz. Sağlıklı günler dileriz...